RESTAURANTE PARA COMIDAS DE NEGOCIOS EN ERRENTERIA, GIPUZKOA

Mugaritz se encuentra en la línea divisoria de dos localidades vascas, Errenteria y Astigarraga. Mugaritz es un homenaje a la frontera (Muga, en euskera) y al roble (haritza) que desde hace 200 años vigila ese límite, rodeado de naturaleza.

El azar llevó a Mugaritz a donde está, pero, con el tiempo, la frontera ha ido definiendo su identidad. Hoy, nos encontramos cómodos en los límites, los de la gastronomía con el arte, los del mundo culinario con la ciencia.

Alimentando la curiosidad, los sentidos o el deseo, buscamos saciar el hambre de riesgo, de juego o de respuestas y el placer de sorprendernos, de descubrir y explorar lo desconocido.

Para lograrlo, nos cuestionamos las lógicas del mundo culinario, replanteándonos las normas sociales y los prejuicios. Buscamos crear un contexto donde ejercer la libertad sensorial para poder superar la imposición de las costumbres.

Durante aproximadamente tres horas, y a través de en torno a 23-25 creaciones, trataremos de construir juntos un relato de historias, gestos y emociones alrededor de la mesa. Y también fuera de ella. Sabores, texturas y aromas que se degustan y sienten utilizando las manos para estimular todos los sentidos y reencontramos con nuestros hábitos más primarios